Œufs mimosa à la ciboulette et moutarde
Des œufs durs coupés en deux et farcis d'une préparation onctueuse à base de jaunes d'œufs, mayonnaise, moutarde et ciboulette fraîche.
Les œufs mimosa doivent leur nom à la ressemblance de leur garniture avec les fleurs de mimosa, traditionnellement obtenue en passant les jaunes d'œufs à la moulinette.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant dix minutes
Refroidir immédiatement les œufs cuits dans de l'eau glacée pour faciliter l'écalage
Écaler soigneusement les œufs puis les couper en deux dans le sens de la longueur
Retirer délicatement les jaunes et les déposer dans un bol
Disposer les blancs d'œufs sur un plat de service
Écraser les jaunes d'œufs à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture fine
Incorporer la mayonnaise et la moutarde, puis mélanger jusqu'à homogénéité
Ajouter la ciboulette ciselée et assaisonner selon votre goût
Remplir chaque moitié de blanc d'œuf avec la préparation aux jaunes
Saupoudrer légèrement de paprika pour la décoration
Couvrir le plat et laisser reposer au réfrigérateur avant de servir