Œufs mimosa à la ciboulette et câpres
Des œufs durs garnis d'une préparation onctueuse à la mayonnaise, moutarde et câpres, relevés de ciboulette fraîche.
Les œufs mimosa, aussi appelés œufs farcis, doivent leur nom à la ressemblance de leur garniture avec les fleurs de mimosa.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une casserole d'eau à ébullition et y placer délicatement les œufs
Laisser cuire les œufs pendant 10 minutes à feu moyen
Refroidir immédiatement les œufs cuits dans de l'eau glacée
Écaler soigneusement les œufs une fois refroidis
Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur
Retirer délicatement les jaunes et les déposer dans un bol
Écraser les jaunes à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture fine
Incorporer la mayonnaise et la moutarde au mélange de jaunes
Ajouter les câpres égouttées et finement hachées
Parsemer de ciboulette ciselée et assaisonner de sel et poivre
Mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène
Remplir les cavités des blancs d'œufs avec la farce
Disposer sur un plat et réserver au frais jusqu'au moment de servir