Œufs farcis au raifort et cornichons
Des œufs durs farcis avec une préparation crémeuse au raifort et cornichons, parfaits pour l'apéritif
Les œufs farcis sont apparus dans la cuisine française au XIXe siècle comme façon élégante de servir les œufs durs
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant dix minutes
Refroidir immédiatement les œufs dans de l'eau glacée pour faciliter l'écalage
Écaler délicatement les œufs puis les couper en deux dans le sens de la longueur
Retirer délicatement les jaunes et les déposer dans un saladier
Écraser les jaunes à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine
Incorporer la crème fraîche, le raifort et la moutarde au mélange de jaunes
Hacher finement les cornichons et l'échalote puis les ajouter à la préparation
Saler légèrement et poivrer selon le goût, mélanger jusqu'à homogénéité
Remplir les demi-blancs d'œufs avec la farce à l'aide d'une petite cuillère
Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir frais