Oeufs Benedict au Saumon Fumé : une recette élégante et savoureuse pour un petit-déjeuner ou un brunch raffiné.
Les Oeufs Benedict, une recette qui aurait été créée à la fin du XIXe siècle par un chef new-yorkais pour un client régulier, Lemuel Benedict, qui cherchait un remède à sa gueule de bois.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole
Réduire la chaleur pour que l'eau bout doucement
Pocher les oeufs : casser un oeuf dans une tasse et le laisser glisser délicatement dans l'eau
Répéter l'opération avec les autres oeufs, en les espaçant pour qu'ils ne se touchent pas
Faire cuire les oeufs pendant 3 minutes, puis les égoutter
Couper les muffins anglais en deux et les toaster sous le four ou dans un grille-pain
Préparer la sauce hollandaise : faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes
Ajouter les jaunes d'oeuf dans un bol et les battre avec un fouet
Ajouter le jus de citron et assaisonner avec du poivre et du sel
Disposer les demi-muffins sur deux assiettes
Recouvrir les muffins de saumon fumé
Placer un oeuf poché sur chaque muffin
Verser un peu de sauce hollandaise sur chaque oeuf et servir immédiatement