Les nouilles soba, préparées à partir de sarrasin, se prêtent à merveille à une cuisson rapide en wok. Ce plat mêle le croquant des légumes, la tendreté du tofu et une sauce relevée, pour un résultat authentique et léger.
Inspirée par la cuisine japonaise traditionnelle, cette recette revisite le classique stir-fry en remplaçant le bouillon de poulet par un bouillon de légumes, soulignant ainsi toute la finesse du tofu et des légumes de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau bouillante en suivant les indications du paquet, puis égouttez-les soigneusement avant de les réserver.
Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive légère à feu moyen, puis ajoutez les champignons shiitake tranchés, le poivron rouge coupé en lamelles, les piments rouges séchés et l'ail émincé. Laissez revenir le tout pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les champignons commencent à s'attendrir.
Ajoutez ensuite le chou napa finement coupé. Couvrez et laissez cuire pendant 2 minutes afin que le chou se flétrisse légèrement.
Dans un petit bol, mélangez le bouillon de légumes, le tamari, le vin de riz et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation dans le wok et laissez mijoter pendant 2 minutes, le temps que la sauce épaississe et devienne légèrement bouillonnante.
Incorporez les nouilles soba et le tofu coupé en morceaux dans le wok. Mélangez délicatement afin que tous les ingrédients s'imprègnent de la sauce, et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour réchauffer l'ensemble.
Terminez en parsemant de brins d'oignons verts finement ciselés, puis servez immédiatement pour profiter pleinement de la fraîcheur de ce plat.