Des noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées de truffes et d'une sauce crémeuse.
Les truffes sont traditionnellement appréciées pendant les fêtes pour leur parfum unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer rapidement les noix de Saint-Jacques et bien les sécher sur du papier absorbant.
Émincer finement la gousse d’ail et hacher le brin de persil.
Faire chauffer la moitié du beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les noix de Saint-Jacques et saisir pendant deux minutes de chaque côté jusqu’à légère coloration, puis réserver hors de la poêle.
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques instants avant d’incorporer la crème liquide, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Ajouter les lamelles de truffe dans la sauce et mélanger délicatement.
Remettre les noix de Saint-Jacques dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce avant de servir immédiatement.