Une recette de nachos au poulet rôti et sauce fromagère aux piments verts, comprenant des chips de tortilla, du poulet rôti, une sauce verte aux tomatillos et une sauce fromagère au fromage Monterey Jack.
Les nachos, originaires du Mexique, ont été créés dans les années 1940 par Ignacio 'Nacho' Anaya, un chef cuisinier qui a inventé ce plat pour un groupe de femmes d'officiers américains. La version présentée ici ajoute une touche de saveur avec la sauce verte aux tomatillos et le poulet rôti.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez les tomatillos, les jalapenos, l'oignon et l'ail. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomatillos soient tendres.
Égouttez légèrement, puis transférez le mélange dans un mixeur en ajoutant la coriandre, le jus de citron vert et le cumin. Mixez rapidement avant d'ajouter un peu d'eau pour obtenir une texture légèrement grumeleuse. Assaisonnez de sel et réservez environ 2 tasses de cette sauce verte.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-doux et incorporez la farine en remuant continuellement pour former un roux sans grumeaux. Laissez cuire brièvement avant d'ajouter doucement le fond de volaille tout en fouettant. Laissez mijoter pour épaissir la préparation.
Incorporez ensuite le fromage Monterey Jack râpé dans la sauce chaude, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis incorporez la sauce verte préparée. Retirez la casserole du feu.
Préparez une salade fraîche en mélangeant les tomates cerises coupées en deux, les oignons verts ciselés, le jalapeno en fines rondelles et un filet de jus de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre.
Sur un grand plat allant au four, disposez une première couche de chips de tortilla, recouvrez de morceaux de poulet rôti effiloché, nappez de sauce fromagère, puis ajoutez d'autres chips et répétez l'opération pour obtenir plusieurs couches.
Faites cuire l'ensemble dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que le fromage ait légèrement gratiné, environ 5 à 10 minutes.
Sortez le plat du four, garnissez-le de la salade fraîche, et servez immédiatement accompagné de crème aigre et de guacamole.