Découvrez la recette de muffins au parmesan et herbes fraîches, des moelleux salés parfaits pour accompagner vos ragoûts et soupes.
Ces muffins salés trouvent leur origine dans la cuisine italienne où le parmesan et les herbes fraîches sont des ingrédients de base.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Beurrez ou chemisez un moule à muffins pour 12 empreintes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez pour répartir le fromage dans la préparation sèche.
Hachez finement la ciboulette et le persil, puis incorporez-les aux ingrédients secs.
Dans un bol à part, fouettez légèrement les œufs avec le lait fermenté, le beurre fondu et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Versez les liquides sur les ingrédients secs en une seule fois, puis mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver du moelleux.
Répartissez la pâte dans les empreintes du moule aux trois quarts environ. Saupoudrez d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré et ajoutez une pincée de poivre sur chaque muffin.
Enfournez pour 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez tiédir 5 minutes dans le moule puis démoulez. Servez chaud en accompagnement d'un ragoût ou d'une soupe ; ils sont meilleurs chauds ou tièdes.