Muffins légers au goût équilibré de café et de chocolat, parsemés de noix grillées pour du croquant. Recette simple pour 12 pièces, idéale au petit-déjeuner ou au goûter.
Je les prépare dès que j'ai envie d'un goûter réconfortant : l'odeur du café au four rappelle les dimanches matin.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et placez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure et ajoutez le sucre et le sel ; mélangez pour homogénéiser.
Dissolvez le café instantané dans le lait tiède puis incorporez l'extrait de vanille, les œufs battus, le beurre fondu et l'huile ; mélangez jusqu'à obtention d'un appareil liquide homogène.
Versez les ingrédients liquides sur le mélange sec et mélangez brièvement avec une spatule : la pâte doit être homogène sans être trop travaillée (quelques grumeaux sont normaux).
Incorporez les pépites de chocolat et les noix grossièrement concassées à la spatule en veillant à répartir sans trop mélanger.
Remplissez les caissettes aux trois quarts avec une cuillère à glace ou deux cuillères, en égalisant légèrement la surface.
Enfournez pour 18–22 minutes : les muffins sont cuits quand la pointe d'un couteau ressort sèche et le dessus est légèrement doré.
Laissez reposer 5 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille et laissez tiédir encore 5 minutes avant de servir.