Moules fraîches cuisinées avec du yogourt grec, des câpres et de la menthe
Les moules sont un ingrédient très polyvalent et peuvent être cuisinées de nombreuses manières
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyez les moules et éliminez les coquilles brisées ou qui ne se ferment pas hermétiquement
Faites cuire les moules dans un grand poêlon avec du vin blanc sec, en remuant pour les enrober
Couvrez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes
Réservez les moules ouvertes dans un bol pour les laisser refroidir
Recouvrez et faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes
Éliminez les moules qui ne s'ouvrent pas
Une fois refroidies, retirez les coquilles des moules et réservez la moitié pour la présentation
Mettez les moules dans un bol et filtrez le liquide de cuisson dans le même bol, en éliminant les solides
Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir
Émincez les câpres finement et mettez-les dans un petit bol
Ajoutez du yogourt grec et assaisonnez de sel
Ajoutez 2 cuillères à soupe du liquide de cuisson
Mélangez bien avec un fouet pour légèrement battre le yogourt
Pour servir, placez une petite quantité de yogourt aux câpres dans chaque coquille réservée, ajoutez une moule et garnissez de menthe