Une recette de gâteaux individuels inspirée des saveurs traditionnelles nord-américaines à la cannelle, agrémentée d'une touche de crème fraîche et d'un glaçage simple.
Le profil de saveur 'snickerdoodle', mêlant cannelle, sucre et beurre, est une spécialité pâtissière très populaire aux États-Unis depuis le XIXe siècle, à l'origine déclinée sous forme de biscuits moelleux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 165 °C et beurrer généreusement les empreintes d'un moule à petits gâteaux individuels avant de les fariner légèrement.
Dans un premier récipient, tamiser la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle en poudre et la pincée de sel, puis mélanger à l'aide d'un fouet.
Dans un second récipient, faire fondre la moitié du beurre à feu doux puis le laisser tiédir à température ambiante.
Incorporer au beurre tiédi la crème fraîche épaisse, les œufs entiers, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande amère, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture liquide homogène.
Verser les ingrédients liquides sur le mélange d'ingrédients secs et incorporer le tout délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
Répartir la pâte de manière égale dans les empreintes du moule en veillant à ne pas les remplir jusqu'au bord.
Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et faire remonter les bulles d'air.
Enfourner à mi-hauteur pendant 20 à 22 minutes et contrôler la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
Laisser reposer les gâteaux une dizaine de minutes dans le moule avant de les démouler délicatement sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent complètement.
Pendant le refroidissement, fouetter le reste du beurre ramolli avec le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une crème lisse et légère.
Décorer le dessus des gâteaux individuels à l'aide d'une poche à douille garnie de cette crème avant de servir.