Recette de meringues au café, parfumées et enrobées de chocolat, idéales pour les amateurs de café et de desserts légers
Les meringues au café sont un classique de la pâtisserie française, souvent servies avec un café ou un thé pour accompagner une pause gourmande
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 100°C
Graisser des plaques de cuisson ou les recouvrir de papier sulfurisé
Battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un bol moyen à vitesse moyenne jusqu'à obtenir des pointes molles
Ajouter le sucre granulé, une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir des pointes fermes et que le sucre soit dissous
Incorporer le sucre glace
Mélanger les granulés de café instantané avec de l'eau tiède dans un petit bol jusqu'à dissolution
Incorporer le mélange de café dans les meringues
Mettre les meringues dans une poche à pâtisserie munie d'une douille de 3,5 cm
Faire des monticules sur les plaques de cuisson, chacun d'environ 1 cm de hauteur et 2 cm de diamètre, espacés de 5 cm
Cuire sur la grille la plus basse du four pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que les meringues soient sèches
Éteindre le four et laisser les meringues reposer dans le four fermé jusqu'à refroidissement
Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux en remuant fréquemment
Tremper les fonds des meringues dans le chocolat fondu, laissant l'excès de chocolat retomber dans la casserole
Placer les meringues sur des plaques de cuisson recouvertes de papier aluminium ou de papier cire
Laisser reposer dans un endroit frais jusqu'à ce que le chocolat soit solidifié