Ce plat de viandes mijotées avec du maïs hominy et des épices développe des saveurs profondes après une longue cuisson lente.
Le menudo est un plat d'origine mexicaine souvent préparé pour les occasions spéciales et réputé pour ses vertus réconfortantes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les tripes sous l'eau froide et les couper en morceaux réguliers
Dans une mijoteuse, déposer les tripes et la viande de bœuf préalablement égouttée
Ajouter le maïs hominy rincé et égoutté
Incorporer l'ensemble des épices : piment rouge, origan, flocons d'oignon, graines de coriandre et cumin
Couvrir largement d'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient immergés
Mettre en marche sur position basse et laisser mijoter pendant 7 heures
Vérifier en fin de cuisson que les viandes sont parfaitement tendres
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud