Des médallons de porc tendres et juteux, servis avec une sauce vin riche et parfumée, accompagnés de champignons et d'échalotes caramélisées
Cette recette a été inspirée par la cuisine française traditionnelle, avec un twist moderne pour une présentation élégante
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les médallons de porc en enlevant les parties grasses et les tendons visibles
Coupez les médallons en tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur
Placez chaque médallon entre deux feuilles de papier film et aplatissez-les avec le plat d'un grand couteau ou un rouleau à pâtisserie
Assaisonnez les médallons de porc avec du sel et du poivre
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle antiadhésive
Faites cuire les médallons de porc pendant 3-4 minutes de chaque côté
Retirez les médallons de porc de la poêle et gardez-les au chaud
Laissez la poêle refroidir légèrement
Ajoutez les échalotes et les champignons à la poêle et faites-les cuire pendant 1 minute
Ajoutez le vin, le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique à la poêle
Portez la sauce à ébullition et faites-la réduire de moitié
Éteignez le feu et ajoutez le beurre restant à la sauce
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique si nécessaire
Servez les médallons de porc avec la sauce vin et les champignons