Le mansaf est un plat traditionnel jordanien préparé avec de l'agneau, du riz et des épices. Il est souvent servi lors d'occasions spéciales et de fêtes.
Le mansaf est un plat très ancien qui remonte à l'époque des tribus bédouines
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les cubes de viande et les placer dans un plat avec un couvercle
Les couvrir d'eau, couvrir le plat et le placer au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures
Faire fondre 60 ml de beurre clarifié dans une poêle à feu moyen
Égoutter les cubes de viande et les sécher avec du papier absorbant
Les placer dans la poêle et les cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés
Assaisonner la viande avec du sel et du poivre, ajouter de l'eau pour la couvrir
Réduire le feu, couvrir et cuire pendant 1 heure
Ajouter l'oignon et laisser cuire pendant 30 minutes
Pendant que la viande et l'oignon cuisent, faire chauffer le yaourt dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter le blanc d'œuf et une pincée de sel, remuer constamment
Faire cuire le mélange de yaourt pendant 10 minutes
Mélanger le yaourt avec la viande et ajouter des épices au goût
Laisser cuire pendant 15 minutes
Goûter et ajuster les assaisonnements
Faire fondre 30 ml de beurre clarifié dans une petite poêle
Ajouter les amandes et les pignons de pin, cuire pendant 5 minutes
Retirer du feu et laisser refroidir
Couper les pains pita en deux et les disposer sur un grand plat
Faire fondre le beurre restant et le badigeonner sur les pains pita
Disposer le riz sur les pains pita, laisser un espace au centre
Mettre la viande dans l'espace laissé au centre du riz
Saupoudrer de persil sur le dessus