Macaroni au Fromage Sans Farine

Préchauffez le four à 180°C et chemisez votre plat à gratin avec un léger spray de cuisson.

Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes, puis égouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole.

Pendant ce temps, chauffez doucement le lait, le yaourt et le vermouth dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit chaud sans atteindre l'ébullition.

Dans un saladier, battez les œufs, puis incorporez-y progressivement un peu de la préparation chaude pour éviter de les cuire prématurément.

Reversez le mélange œufs-lait dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Ajoutez le cayenne, le sel et le poivre, puis incorporez progressivement le cheddar affiné afin d'obtenir une sauce onctueuse et homogène.

Mélangez délicatement la sauce au fromage avec les macaroni cuits afin que chaque pâton soit bien enrobé.

Versez le tout dans le plat à gratin, puis parsemez uniformément de chapelure, de quelques morceaux de beurre et d'un peu de cheddar râpé pour gratiner.

Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la préparation bouillonne. Pour une croûte encore plus dorée, vous pouvez passer le plat sous le gril quelques minutes en surveillant attentivement.