Découvrez les latkes de poulet croustillants à l'aneth servis avec un tzatziki rafraîchissant, un plat grec revisité avec des galettes de poulet et pommes de terre.
Les latkes, originaires de la cuisine juive ashkénaze, étaient traditionnellement préparés pour Hanukkah. Cette version au poulet et à l'aneth y ajoute une touche grecque avec le tzatziki.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Râpez les pommes de terre sur une râpe moyenne, pressez-les entre vos mains ou dans un torchon pour éliminer un maximum d'eau et réservez.
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, les pommes de terre égouttées, l'œuf, la farine, l'oignon finement haché, l'aneth ciselée, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une préparation homogène mais légèrement collante.
Formez des petites galettes compactes à la main (environ 8) en serrant bien la préparation pour qu'elles tiennent à la cuisson.
Chauffez 2 c. à s. d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les galettes sans les surcharger et tassez légèrement avec une spatule.
Faites dorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et cuites au centre. Égouttez sur du papier absorbant si nécessaire et gardez au chaud.
Pendant la cuisson, préparez le tzatziki : râpez le concombre, pressez-le pour retirer l'eau puis mélangez-le au yaourt, à l'ail écrasé, au jus de citron, sel, poivre et un peu d'aneth.
Laissez reposer le tzatziki au frais au moins 10 minutes pour que les saveurs se mêlent; rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Servez les latkes tièdes avec le tzatziki à côté et une salade verte croquante pour alléger le plat.