Une version revisitée d'un classique italien inspirée de Rachael Ray, alliant des rouleaux de lasagnes farcis d'une garniture onctueuse aux champignons, oignons, épinards et ricotta, le tout nappé d'une sauce crémeuse au gorgonzola.
Cette recette m'a rappelé des soirées conviviales en famille où chaque bouchée apportait chaleur et réconfort, tout comme les repas du passé revisités avec modernité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une poêle moyenne, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu modéré. Ajoutez les cremini champignons nettoyés, l'oignon jaune finement haché et les gousses d'ail écrasées. Laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus et que l'oignon devienne translucide.
Assaisonnez avec du sel et du poivre pour aider à concentrer les saveurs en extrayant l'humidité des légumes.
Incorporez les épinards hachés surgelés et laissez-les cuire brièvement pendant environ une minute, puis ajoutez une pincée de muscade moulue. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez la ricotta allégée et mélangez doucement pour que le fromage se réchauffe tout en s'incorporant aux légumes. Retirez ensuite la poêle du feu en conservant la chaleur du mélange.
Dans une petite casserole, portez le bouillon de poulet sans matière grasse à légère ébullition. Incorporez le gorgonzola et laissez-le fondre complètement, puis ajoutez la crème entière pour obtenir une sauce parfaitement homogène.
Sur une planche à découper, étalez les feuilles de lasagne cuites et répartissez une généreuse couche de préparation aux légumes sur chaque feuille. Roulez soigneusement chacune d'elles pour former des rouleaux compacts.
Disposez les rouleaux dans un plat à gratin préalablement graissé, nappez-les de la sauce au gorgonzola chaude, puis recouvrez avec la mozzarella.
Faites gratiner au four ou sous le grill jusqu'à ce que la mozzarella fonde et prenne une légère coloration dorée.
Servez immédiatement, idéalement accompagné d'asperges rôties et de tomates grillées pour un contraste parfait de saveurs et de textures.