Le kouing aman est un gâteau traditionnel breton, fait avec de la farine, du beurre, du sucre et de la fleur de sel. Il est connu pour son goût riche et sa texture tendre.
Le kouing aman est un gâteau qui a été créé dans la région de Bretagne, en France. Il est souvent servi comme dessert ou comme accompagnement à une tasse de café ou de thé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez l'eau minérale et la fleur de sel.
Laissez reposer jusqu'à ce que la fleur de sel ait dissous.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Dans le bol d'un mélangeur électrique équipé d'un crochet, mélangez la farine et le beurre fondu à vitesse lente.
Ajoutez le mélange d'eau et de sel, et continuez à mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Ajoutez la levure, et mélangez pendant 1 minute de plus.
Couvrez le bol avec du film plastique, et laissez lever dans un endroit chaud_until à doubler de volume, environ 1 heure.
Punch la pâte, enveloppez-la dans du plastique, et placez-la sur une plaque de cuisson.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pendant ce temps, sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque de cuisson, étalez le beurre restant en un rectangle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Enveloppez-le dans du papier sulfurisé, et replacez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit frais, environ 30 minutes.
Retirez la pâte du réfrigérateur, et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un carré d'environ 18 pouces de côté.
Placez le rectangle de beurre au centre de la pâte, de sorte que chaque côté du beurre fasse face à un angle de la pâte.
Pliez les angles de la pâte sur le beurre pour l'encercler.
Scellez les bords en les pincant ensemble.
Étalez la pâte en un rectangle d'environ 24 pouces de long et 8 pouces de large.
Pliez la pâte en trois, en alignant soigneusement les bords et en enlevant l'excès de farine.
Enveloppez la pâte dans du plastique, et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Répétez ce processus une fois, puis répétez-le deux fois, en saupoudrant la surface de travail et la pâte de sucre, et en utilisant 1 1/2 tasse pour chaque tour.
Vous aurez maintenant terminé quatre tours.
En utilisant un pinceau à pâtisserie, badigeonnez 15 moules à rings avec du beurre fondu.
Placez-les sur des plaques de cuisson préparées, et mettez-les de côté.
Retirez la pâte du réfrigérateur, et étalez-la sur une surface légèrement sucrée en un rectangle d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Coupez-la en 15 carrés.
Pliez les angles d'un carré vers le centre.
Répétez ce processus.
Appuyez légèrement pour faire adhérer.
Tournez le carré, et recouvrez-le de sucre.
Inversez-le, et placez-le dans un moule à ring préparé.
Répétez avec les carrés restants.
Préchauffez le four à 425 degrés.
Laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait gonflé, environ 30 à 40 minutes.
Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 35 à 40 minutes.
Retirez immédiatement les moules à rings, et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.