Le khichdi est un plat traditionnel indien simple et nourrissant, composé de riz et de lentilles cuits ensemble avec des épices. Cette préparation équilibrée est souvent consommée pour ses vertus digestives.
Le khichdi est considéré comme l'un des plats les plus anciens de la cuisine indienne, mentionné dans des textes ayurvédiques pour ses propriétés nutritives et digestives.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les graines de cumin et laisser crépiter une minute
Incorporer l'asafoetida, la feuille de laurier et les feuilles de curry, remuer brièvement
Ajouter l'ail et le gingembre émincés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme
Mettre les oignons émincés avec le sel et le piment rouge, cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter le riz et les lentilles préalablement rincés, mélanger pour enrober des épices
Verser l'eau à hauteur de deux fois le volume du mélange riz-lentilles
Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète du liquide
Laisser reposer couvert quelques minutes avant de servir
Parsemer de coriandre fraîche ciselée pour la présentation