Jambon fumé au hickory
Ce jambon fumé au hickory est préparé avec du sucre brun, du mouste de Dijon, du zeste de citron vert, du gingembre, de la noix de muscade et des clous de girofle. Il est cuit à basse température pour obtenir une texture tendre et une saveur profonde.
Le hickory est un type de bois qui est traditionnellement utilisé pour la fumaison, car il donne une saveur forte et distinctive aux aliments.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 120°C.
Retirez le jambon de son emballage et placez-le dans un plat de cuisson.
Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 1 heure et 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez le mélange d'épices en combinant le sucre brun, le mouste de Dijon, le zeste de citron vert, le gingembre, la noix de muscade et les clous de girofle dans un bol.
Mélangez bien les ingrédients avec une fourchette et ajoutez les noix de pécan concassées.
Salez le mélange d'épices avec du jus de citron vert pour obtenir une texture humide.
Retirez le jambon du four et retirez le papier aluminium.
Étalez le mélange d'épices sur le jambon, en commençant par le dessus et en descendant vers les côtés.
Remettez le jambon dans le four et laissez cuire pendant 30 à 45 minutes, en badigeonnant la viande avec les jus de cuisson toutes les 15 minutes.
Le jambon est cuit lorsque la température interne atteint 65°C.
Retirez le jambon du plat de cuisson et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher et de le servir.