Un jambon braisé au Madeira, accompagné d'une sauce riche et savoureuse
Cette recette est inspirée de la cuisine traditionnelle française, où le jambon braisé est un plat très apprécié
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle épaisse sur feu moyen
Ajouter les shallots et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, en remuant fréquemment
Saupoudrer de farine et cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la farine soit bien dorée, en remuant constamment
Ajouter le bouillon de bœuf, la purée de tomate et assaisonner de sel et de poivre, puis remuer régulièrement
Laisser mijoter sur feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
Ajouter le vin de Madère et cuire pendant 2-3 minutes
Couper les bords des tranches de jambon pour éviter qu'elles ne se courbent
Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle sur feu moyen
Ajouter les tranches de jambon et cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher
Servir immédiatement avec la sauce