Cette recette associe la fraîcheur des haricots verts à la douceur des tomates confites et au croquant des lardons fumés pour créer un plat d'accompagnement équilibré.
Cette association d'ingrédients rappelle les recettes campagnardes où chaque produit du potager était valorisé dans des préparations simples et nourrissantes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
Retirer les lardons avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant
Dans la même poêle avec la graisse de cuisson, faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire
Verser les tomates pelées avec leur jus dans une cocotte et les écraser légèrement à la fourchette
Incorporer les haricots verts égouttés et les oignons revenus
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant occasionnellement
Ajouter les lardons réservés et le poivre fraîchement moulu
Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir