Des haricots rouges mijotés avec du lard et des légumes dans une sauce aromatique
Cette préparation rustique trouve ses origines dans les cuisines campagnardes où les haricots secs constituaient un aliment de base
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots rouges dans l'eau froide pendant plusieurs heures puis les égoutter
Cuire les haricots dans une grande casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants
Éliminer l'excédent de graisse en conservant environ une cuillère à soupe dans la poêle
Ajouter l'oignon émincé, les poivrons en dés et l'ail haché dans la poêle
Faire revenir les légumes pendant deux minutes en remuant constamment
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant huit minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants
Égoutter les haricots et les incorporer dans la poêle avec le cumin, le thym, le bouillon et la feuille de laurier
Laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à évaporation de la majeure partie du liquide et que les haricots soient parfaitement tendres
Retirer la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement selon le goût