Cette recette propose une cuisson maîtrisée des haricots pinto secs à l'aide d'un cuiseur à riz. Les légumineuses sont d'abord cuites à l'eau jusqu'à tendreté, puis mijotées avec des oignons, de l'ail, des tomates concassées et une pointe de beurre.
L'utilisation du cuiseur à riz pour cuire des légumineuses permet de maintenir une température constante tout au long du processus, évitant ainsi que le fond du récipient n'attache pendant les longues cuissons.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer soigneusement les haricots pinto secs sous un filet d'eau froide à l'aide d'une passoire afin d'éliminer toute poussière.
Placer les haricots égouttés dans la cuve du cuiseur à riz et verser l'eau froide.
Mettre le cuiseur à riz en marche sur le mode de cuisson standard.
Laisser cuire pendant environ deux heures. Vérifier occasionnellement le niveau d'eau et ajouter un peu d'eau chaude si le liquide s'est évaporé avant que les haricots ne soient tendres.
Éplucher et émincer finement l'oignon jaune ainsi que la gousse d'ail.
Une fois les haricots bien tendres sous la pointe d'un couteau, incorporer les tomates concassées, l'oignon émincé, l'ail haché, le beurre, le sel et le poivre dans la cuve. L'incorporation des tomates doit impérativement se faire à cette étape, car leur acidité empêcherait le ramollissement des haricots si elles étaient ajoutées en début de cuisson.
Mélanger doucement l'ensemble avec une cuillère en bois.
Poursuivre la cuisson ou laisser mijoter sous le mode de maintien au chaud pendant quinze minutes afin de lier les saveurs et réduire légèrement le jus.
Ajuster l'assaisonnement selon vos préférences avant de servir chaud.