Des haricots blancs cuits lentement avec du lard dans une sauce tomate légèrement sucrée, pour un plat réconfortant.
Cette recette s'inspire des préparations culinaires traditionnelles où les légumineuses sont cuites longuement pour développer leurs saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures
Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole avec de l'eau fraîche
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure
Égoutter en conservant deux tasses du liquide de cuisson
Transférer les haricots dans la mijoteuse
Faire revenir le lard dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré
Émietter le lard et l'ajouter aux haricots
Mélanger le concentré de tomates avec l'oignon émincé, la sauce tomate, le sirop d'érable et les épices
Incorporer cette préparation aux haricots et bien mélanger
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures
Vérifier la texture en cours de cuisson et ajouter un peu du liquide réservé si nécessaire