Des haricots blancs cuits lentement dans une sauce tomate parfumée à l'oignon et au cumin, pour un plat simple et nourrissant.
Cette préparation de légumineuses en sauce est commune dans plusieurs cuisines méditerranéennes où les haricots blancs sont appréciés pour leur texture fondante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, puis les égoutter
Placer les haricots dans une grande casserole avec de l'eau froide non salée, porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres
Écumer régulièrement la mousse qui se forme à la surface pendant la cuisson
Égoutter les haricots en conservant une partie du liquide de cuisson
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter les oignons émincés et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer le cumin et remuer pendant une minute pour libérer ses arômes
Ajouter les tomates concassées, la concentré de tomate et les haricots égouttés
Verser suffisamment de liquide de cuisson pour couvrir les haricots
Saler et poivrer selon le goût, laisser mijoter 25 minutes jusqu'à épaississement de la sauce
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir