Cette recette de haricots blancs mijotés est un mélange parfait de saveurs épicées et sucrées, idéale pour accompagner des plats de porc. Inspirée de la cuisine de la Nouvelle-Orléans, elle a été adaptée pour offrir une expérience gustative équilibrée.
Cette recette est une variation personnelle d'une recette traditionnelle de la Nouvelle-Orléans. La première fois que je l'ai essayée, elle était tellement épicée qu'elle m'a presque fait tomber de ma chaise ! J'ai donc ajusté les épices pour un meilleur équilibre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, placez les haricots et couvrez-les d'eau à environ 7 cm au-dessus du niveau des haricots.
Portez à ébullition.
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres, environ 1 heure et 20 minutes, en remuant occasionnellement.
Égouttez et réservez.
Dans une grande casserole, faites cuire le bacon à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré et que la graisse soit rendue, environ 6 minutes.
Ajoutez les oignons, le piment de Cayenne, l'assaisonnement cajun, le sel et le poivre noir, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 4 minutes.
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes.
Ajoutez les tomates et leur jus et faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez la bière, la mélasse, le sucre brun, le bouillon de poulet, le whisky, la moutarde à l'ancienne, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier.
Remuez bien et faites cuire pendant 1 minute.
Ajoutez les haricots et portez à ébullition.
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter, couvert, pendant 1 heure, en remuant occasionnellement.
Retirez le couvercle et continuez à mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 30 minutes à 1 heure, en remuant occasionnellement et en ajoutant de l'eau si nécessaire pour couvrir les haricots.
Retirez du feu, retirez les feuilles de laurier et ajustez l'assaisonnement au goût.