Ce hachis Parmentier revisité remplace la purée traditionnelle par une délicate purée de patate douce, apportant une touche sucrée et une belle couleur orangée. La viande hachée est agrémentée d'herbes fraîches pour plus de parfum.
Le hachis Parmentier tient son nom d'Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien militaire qui popularisa la consommation de la pomme de terre en France au XVIIIe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les patates douces et les couper en gros cubes. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, émincer l'oignon et hacher l'ail. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter la viande hachée dans la poêle et la faire colorer en l'émiettant à la spatule. Incorporer l'ail haché et laisser cuire 2 minutes de plus.
Verser le vin blanc dans la poêle et laisser réduire quelques instants. Ajouter la tomate concentrée, le thym et le laurier. Saler et poivrer selon le goût. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Égoutter les patates douces cuites et les écraser en purée avec le lait et le beurre. Assaisonner avec de la muscade râpée.
Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à gratin, répartir uniformément la préparation à la viande hachée.
Recouvrir complètement avec la purée de patates douces en lissant la surface. Parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.