Cette recette réinvente le classique hachis Parmentier avec de l'agneau haché et des légumes de saison, le tout recouvert d'une délicieuse purée de pommes de terre crémeuse.
Le hachis Parmentier tient son nom d'Antoine Parmentier, qui popularisa la consommation de la pomme de terre en France au XVIIIe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes
Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les pommes de terre puis les écraser à la fourchette
Incorporer le beurre et le lait progressivement jusqu'à obtenir une purée lisse
Saler et poivrer la purée selon le goût
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile
Ajouter l'agneau haché et faire dorer la viande en l'émiettant
Incorporer les carottes en petits dés et les champignons émincés
Laisser cuire 8 minutes en remuant régulièrement
Verser le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'ajouter au mélange
Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe
Répartir la préparation à l'agneau dans un plat à gratin
Recouvrir uniformément avec la purée de pommes de terre
Parsemer de paprika pour la couleur
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré
Laisser reposer quelques minutes avant de servir