Un mélange de légumes verts, de haricots et de riz, préparé dans une sauce onctueuse et parfumée
Le Gumbo est un plat traditionnel de la Louisiane, mais cette version verte est une création originale qui met en valeur les saveurs des légumes verts
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, combinez les épinards, le cresson, le persil et 60 ml d'eau
Portez à ébullition, en cassant les épinards avec une fourchette
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes
Égouttez, en réservant le liquide et en le pressant avec une spatule, puis mettez les légumes verts et le liquide de côté
Dans la même casserole, mélangez la farine et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant constamment
Réduisez le feu, puis faites cuire et remuez pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit brunâtre
Ajoutez les oignons, le poivron vert et les côtes de céleri, puis faites cuire et remuez pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres
Ajoutez suffisamment d'eau au liquide réservé pour obtenir 600 ml
Ajoutez le liquide, les légumes verts cuits, le sel, le poivre rouge et le poivre noir à la mixture d'oignons
Portez à ébullition
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes
Ajoutez les brocolis et les panais, puis couvrez et laissez mijoter pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Mélangez les haricots, puis chauffez le tout
Servez le Gumbo sur du riz cuit