Gumbo de crevettes et okra, un plat traditionnel de la cuisine louisianaise préparé avec des crevettes, de l'okra, des légumes et un mélange d'épices.
Le Gumbo, plat emblématique de la Louisiane, trouve ses racines dans la cuisine créole, mélange de traditions culinaires françaises, espagnoles, africaines et amérindiennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les premiers 8 ingrédients dans un bol pour obtenir un mélange d'assaisonnement
Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu élevé pendant 1 minute
Ajouter 2 tasses d'okra et faire sauter jusqu'à coloration, environ 6 minutes
Ajouter l'oignon, le poivron vert et les branches de céleri et faire cuire 1 minute
Ajouter le beurre et faire fondre
Mélanger l'ail et faire sauter 1 minute
Ajouter le mélange d'assaisonnement et continuer à cuire à feu élevé pendant 3 minutes, en grattant le fond de la casserole fréquemment
Ajouter la farine et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes
Continuer à cuire jusqu'à ce que la farine soit brune, en grattant le fond de la casserole fréquemment, environ 2 minutes
Mélanger 1,5 tasse de bouillon, en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole
Ajouter le reste du bouillon
Faire bouillir 2 minutes, en remuant fréquemment
Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, en remuant occasionnellement
Ajouter les 1 tasse d'okra restantes et continuer à mijoter pendant 10 minutes, en remuant occasionnellement
Ajouter les oignons verts et laisser mijoter 3 minutes
Mélanger les crevettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 1 minute
Assaisonner au goût et servir