Ce gumbo apporte une touche originale avec des lentilles et du chorizo, créant une texture onctueuse et des arômes smokés. Un plat complet qui se prépose facilement pour un repas familial.
Le gumbo est un plat emblématique de la Louisiane, né du mélange des influences culinaires françaises, espagnoles et africaines. Cette version aux lentilles en propose une interprétation moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir le chorizo coupé en rondelles dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré
Retirer le chorizo et réserver en gardant le jus de cuisson dans la cocotte
Préparer un roux en mélangeant la farine avec l'huile restante et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtention d'une couleur noisette
Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron finement émincés et faire suer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Verser progressivement le bouillon de volaille en déglacant les sucs au fond de la cocotte
Incorporer les lentilles, le chorizo réservé et assaisonner avec le paprika fumé, le thym et la feuille de laurier
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ 40 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et servir bien chaud