Ce gâteau est une spécialité allemande et hongroise, préparé avec de la farine, du beurre, des noix et du cacao.
Le gugelhupf est un gâteau traditionnel allemand et hongrois, souvent servi avec un café ou un thé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez les farines, le beurre, le zeste de citron et le sucre glace dans un robot culinaire
Passez le mélange jusqu'à ce qu'il soit grenu
Mettez de côté
Dans un bol, chauffez le lait à environ 45°C, puis ajoutez le sucre glace et la levure
Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
Séparez les jaunes d'œufs et les blancs, puis battez les jaunes et mettez les blancs au réfrigérateur pour les utiliser plus tard
Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de lait et de levure
Dans un grand bol, placez les farines et le beurre, puis versez le mélange de lait et de levure dessus
Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en travaillant les bosses
Une fois la pâte lisse, couvrez le bol de plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit
Le lendemain, préparez la garniture en mélangeant les noix, le sucre glace et le cacao dans un robot culinaire
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis étalez la garniture dessus
Enroulez la pâte en un rouleau, puis placez-le dans un moule à gâteau beurré et fariné
Placez le moule dans un four froid et laissez reposer pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que la pâte ait levé
Enfournez à 160°C pendant 1 heure et 15 minutes, en couvrant le gâteau de papier aluminium si nécessaire
Laissez refroidir, puis démoulez et servez