Un gratin rustique de pommes de terre façon rösti, un mélange de pommes de terre râpées, de fromage et de crème, cuit jusqu'à dorure parfaite.
Le rösti, originaire de Suède, est un plat traditionnel à base de pommes de terre râpées et frites. Cette version gratinée en est une adaptation gourmande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 22x30 cm).
Râpez les pommes de terre non épluchées et placez-les dans un grand torchon propre. Pressez fermement pour extraire le maximum d'eau, puis transférez dans un bol.
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir 3–4 minutes dans 1 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laissez tiédir puis ajoutez aux pommes de terre.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et le paprika. Incorporez la moitié du cheddar râpé, la ciboulette ciselée et mélangez bien avec les pommes de terre pressées.
Versez la préparation dans le plat à gratin en tassant légèrement. Répartissez le reste du cheddar sur le dessus et déposez quelques noisettes de beurre pour favoriser le brunissement.
Enfournez 40–50 minutes : la surface doit être bien dorée et le cœur pris. Si le dessus brunit trop vite, couvrez de papier aluminium les 10 dernières minutes.
Laissez reposer 10 minutes avant de couper : cela facilite le service et la texture sera plus fondante.
Pour congeler : coupez en parts, laissez refroidir complètement puis emballez individuellement. Réchauffez 20–30 minutes à 180 °C directement à partir du congelé.