Un plat mexicain savoureux au riz complet et légumes, garni de fromage fondu et de coriandre fraîche.
Cette recette s'inspire de la cuisine Tex-Mex, très populaire aux États-Unis, qui mélange les saveurs mexicaines avec des ingrédients locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
Huiler légèrement un plat à gratin de 2 litres avec un spray de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, la salsa et le cumin.
Étaler la moitié du mélange de riz au fond du plat à gratin.
Dans un autre bol, combiner les haricots refritos, le maïs, les piments verts et la poudre de chili.
Étaler le mélange de haricots sur la couche de riz à l'aide d'une spatule en silicone.
Égoutter les épinards pour enlever l'excès d'eau, puis les répartir uniformément sur les haricots.
Saupoudrer de la moitié du fromage cheddar râpé.
Recouvrir avec le reste du mélange de riz et lisser la surface.
Parsemer du reste de fromage cheddar.
Placer le plat à gratin sur une plaque de cuisson pour éviter les débordements.
Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et doré.
Laisser reposer 5 minutes avant de saupoudrer de coriandre fraîche.
Découper en portions et servir chaud.