Ce gratin associe la douceur des fonds d'artichauts à une sauce onctueuse au fromage, le tout gratiné au four pour un résultat doré et savoureux.
Les artichauts sont cultivés en France depuis le XVIe siècle, particulièrement en Bretagne et dans le Roussillon.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Égoutter les fonds d'artichauts et les couper en morceaux réguliers
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'ail émincé sans coloration
Ajouter les fonds d'artichauts et les faire revenir pendant cinq minutes
Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober les artichauts
Verser le lait progressivement en remuant constamment
Laisser épaissir la sauce à feu doux pendant trois minutes
Incorporer la moitié du fromage râpé hors du feu
Saler et poivrer selon le goût
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré
Parsemer du reste de fromage et de chapelure
Enfourner pour quinze minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré