Ce gratin de chou-fleur nappé d'une sauce fromagère crémeuse et gratiné au four est un classique de la cuisine française.
Le gratin de chou-fleur est apparu dans les livres de cuisine français au XIXe siècle, lorsque ce légume est devenu plus accessible dans les campagnes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Beurrer généreusement un plat à gratin de taille moyenne
Détacher le chou-fleur en bouquets et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 minutes
Égoutter soigneusement le chou-fleur et le répartir dans le plat beurré
Parsemer de morceaux de poivron rouge coupés en dés
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter la farine et l'ail pressé, mélanger vigoureusement pendant 1 minute
Verser le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe
Incorporer les fromages râpés, l'aneth, le sel et le poivre
Remuer jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus
Verser la sauce fromagère uniformément sur le chou-fleur
Mélanger la chapelure avec le parmesan restant et saupoudrer sur la surface
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré