Ce gratin réconfortant associe chou, pommes de terre et fromage dans une préparation parfumée au paprika et au carvi.
Cette recette s'inspire des plats rustiques d'Europe centrale où le chou et les pommes de terre constituent la base de nombreuses spécialités régionales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Émincer les oignons et hacher finement l'ail
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter l'ail et les graines de carvi, poursuivre la cuisson une minute
Incorporer le chou coupé en lamelles et mélanger pour l'enrober de beurre
Saler légèrement et laisser compoter à couvert pendant 15 minutes en remuant occasionnellement
Parsemer de paprika et d'aneth haché, bien mélanger
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines
Couper les pommes en quartiers et retirer le cœur
Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de mélange de chou
Répartir une couche de rondelles de pommes de terre
Ajouter les quartiers de pommes et émietter la moitié du fromage
Terminer par le reste de chou et arroser de vinaigre
Saupoudrer du reste de fromage et de paprika
Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 45 minutes
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes pour obtenir une surface dorée
Laisser reposer avant de servir avec de la crème fraîche