Gorditas de Chilorio : une recette mexicaine traditionnelle à base de farine de maïs, haricots, viande de porc et épices.
Les Gorditas de Chilorio sont une spécialité du Sinaloa, au Mexique, où la viande de porc est cuite dans une salsa épicée faite de piments ancho et servie dans des gorditas fraîches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la farine de maïs selon les instructions sur le paquet
Mélangez la farine de maïs avec une pincée de sel
Formez des boules de farine de maïs et aplatissez-les légèrement pour former des gorditas
Faites cuire les gorditas dans une poêle ou un comal jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées
Faites cuire la viande de porc avec de l'eau et du sel pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre
Laissez refroidir la viande de porc et déchirez-la en petits morceaux
Préparez la salsa en blendant des piments ancho, de l'origan, du cumin, du persil et de l'ail
Ajoutez la salsa à la viande de porc et portez à ébullition
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Étalez des haricots sur chaque gordita, puis ajoutez de la viande de porc et des oignons émincés