Glace à la Crème Fraîche
Cette glace à la crème fraîche est un excellent accompagnement pour les tartes aux fruits, notamment les tartes aux pommes ou aux poires.
J'ai découvert cette recette en visitant une ferme dans la campagne française, où les propriétaires me ont servi une délicieuse tarte aux pommes avec une glace à la crème fraîche faite maison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole épaisse, combinez la crème fraîche, le sucre, et la gousse de vanille et portez à ébullition
Retirez la casserole du feu
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs et le sucre restant, puis ajoutez le mélange chaud de crème fraîche en filet, en battant
Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire sur feu doux, en remuant, jusqu'à atteindre 80°C
Retirez la casserole du feu
Raclez les graines de la gousse de vanille dans le mélange et jetez la gousse
Mélangez la crème fraîche dans le mélange jusqu'à ce que tout soit bien combiné, puis filterez le mélange à travers une passoire fine dans un bol
Laissez refroidir le mélange, puis mettez-le au congélateur
Une fois congelé, transférez la glace dans un contenant hermétique et mettez-le au congélateur pour durcir, environ 1-2 heures