Un gigot d'agneau désossé et farci d'un mélange aromatique, rôti au four jusqu'à obtenir une viande tendre et une croûte dorée.
Le gigot farci est une tradition culinaire dans plusieurs régions françaises, où chaque famille apporte sa touche personnelle à la farce.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Ouvrir le gigot d'agneau en le déroulant délicatement sur la planche
Assaisonner l'intérieur de la viande avec du sel et du poivre
Répartir uniformément le persil haché, l'ail émincé et les lardons sur toute la surface
Arroser légèrement d'huile d'olive avant de rouler la viande sur elle-même
Ficeler solidement le gigot avec de la ficelle de cuisine
Déposer dans un plat à rôtir et enfourner pour environ 1 heure 20 minutes
Retirer du four et couvrir de papier aluminium pendant la période de repos
Pendant ce temps, déglacer le plat de cuisson avec le vin rouge
Ajouter le bouillon et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante
Passer la sauce au chinois avant de la verser dans sa saucière