Recette traditionnelle de gibier au four avec des légumes et une sauce riche.
Le gibier au four était un plat commun dans les banquets médiévaux, symbolisant l'abondance et la richesse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couvrir la viande de gibier avec du lard salé
Frotter la viande avec de la farine, du sel et du poivre
Faire fondre la graisse de bacon dans une grande casserole
Faire dorer la viande de gibier
Retirer la viande de la casserole et faire dorer 2 cuillères à soupe de farine
Remettre la viande dans la casserole
Ajouter de l'eau et des aromates
Couver et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit presque tendre
Placer les légumes autour et sur la viande
Continuer à cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Servir le gibier au four sur un plat avec les légumes et la sauce