Ce coffeecake revisité, inspiré d'une recette classique, offre une texture moelleuse surmontée d'un streusel croustillant et parfumé à la cannelle. Une préparation simplifiée idéale pour un goûter savoureux.
Pour gagner du temps, préparez le streusel et mesurez les ingrédients secs la veille. Cette astuce, inspirée d'une recette de Cook's Illustrated, permet d'accélérer la préparation le jour même.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol moyen, mélangez le sucre brun, le sucre granulé et la cannelle avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajoutez les noix de pécan et réservez.
Préchauffez votre four à 175°C en plaçant la grille au centre et graissez généreusement un moule rectangulaire.
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouettez le babeurre, les œufs, un peu de sucre et le reste du beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Incorporez délicatement le mélange liquide aux ingrédients secs à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
Versez la préparation dans le moule graissé, égalisez la surface avec la spatule et répartissez uniformément le streusel par-dessus.
Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte avec quelques miettes.
Laissez tiédir sur une grille pendant 15 minutes avant de découper et de servir.