Ce gâteau renversé met en valeur la rhubarbe grâce à une base caramélisée qui remonte sur le dessus à la sortie du four. La texture moelleuse de la pâte contraste agréablement avec le fondant des morceaux de rhubarbe.
Le gâteau renversé trouve ses origines dans les recettes économiques où les fruits de saison étaient utilisés pour parfumer les pâtes à gâteau simples.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un moule à manquer de 22 cm
Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre avec le sucre roux jusqu'à obtenir un caramel liquide
Verser le caramel au fond du moule beurré
Disposer les morceaux de rhubarbe uniformément sur le caramel
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure
Ajouter les œufs battus, le reste de beurre fondu et le lait
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène
Verser délicatement la pâte sur la rhubarbe en la répartissant uniformément
Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une assiette
Servir tiède ou froid selon les préférences