Ce dessert associe une génoise au cacao garnie de cerises à une sauce chaude au chocolat qui se forme spontanément au fond du moule durant la cuisson.
Inspiré des recettes traditionnelles nord-américaines de 'pudding cakes', ce dessert repose sur le principe de la densité : l'eau chaude versée sur le mélange de sucre et de cacao traverse la pâte à la cuisson pour former un nappage liquide et chaud au fond du plat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et graisser légèrement un plat à four rectangulaire à bords hauts.
Égoutter soigneusement les cerises au sirop et les réserver.
Dans un grand cul-de-poule, mélanger la farine, la moitié du cacao en poudre non sucré, le sucre en poudre et la levure chimique.
Ajouter les œufs entiers, l'huile neutre et l'extrait d'amande amère à la préparation sèche, puis mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte dense.
Incorporer les cerises égouttées à la pâte en mélangeant doucement.
Répartir uniformément cette pâte au fond du plat à four.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la seconde moitié du cacao en poudre non sucré.
Saupoudrer ce mélange de sucre et de cacao sur l'ensemble de la pâte, sans chercher à l'incorporer.
Verser doucement l'eau chaude sur toute la surface en vous aidant du dos d'une cuillère pour ne pas creuser la pâte.
Enfourner pour 35 à 40 minutes sans mélanger avant l'enfournement.
Retirer du four lorsque la surface du gâteau est ferme au toucher et qu'un jus au chocolat bouillonne légèrement sur les bords.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir chaud à la cuillère en veillant à prélever la sauce accumulée au fond du plat.