Gâteau moelleux aux morceaux de poire et nappage caramel, texture tendre et surface légèrement caramélisée. Simple à préparer, idéal pour le goûter ou en dessert.
Cette version est née d'une envie de marier la simplicité d'un cake et le goût renversant d'une tarte tatin sans la technique compliquée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manqué de 22–24 cm et saupoudrez légèrement de farine si nécessaire.
Préparez le caramel : dans une petite casserole, faites fondre le sucre roux avec 20 g de beurre à feu moyen jusqu'à coloration ambrée. Hors du feu, versez le caramel au fond du moule et étalez rapidement.
Épluchez, évidez et coupez les poires en quartiers ou en tranches épaisses. Disposez-les sur le caramel, côté bombé vers le bas, en couvrant le fond du moule.
Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien, puis la vanille et le zeste de citron.
Incorporez la farine et la levure tamisées, une pincée de sel, en alternant avec le lait pour obtenir une pâte homogène et assez souple.
Versez délicatement la pâte sur les poires et égalisez la surface avec une spatule sans déplacer les fruits.
Enfournez 35–40 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
Laissez reposer 10–15 minutes, puis démoulez le gâteau en le renversant sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace.