Ce gâteau associe la douceur d'une pâte moelleuse à la fraîcheur acidulée des cerises, le tout rehaussé par un streusel croquant à l'avoine et aux amandes.
Les gâteaux avec streusel sont traditionnellement appréciés dans les pays nordiques où ils accompagnent volontiers le café de l'après-midi
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le streusel en mélangeant dans un bol la farine semi-complète, les flocons d'avoine, le sucre roux et les amandes effilées
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse et grumeleuse
Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé
Pour la pâte, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer les œufs un à un puis la vanille liquide
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel puis incorporer en alternance avec la crème fraîche
Égoutter les cerises et les enrober légèrement de farine
Verser la moitié de la pâte dans le moule et répartir la moitié des cerises
Saupoudrer de la moitié du streusel puis répéter les couches avec le reste de pâte, cerises et streusel
Enfourner pour 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre ressorte propre
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille