Moelleux léger parfumé à l'orange et parsemé de canneberges acidulées. Rapide à préparer, il se conserve bien et plaît à tous les âges.
Je le prépare souvent pour partager au bureau en automne : il disparaît toujours en quelques heures.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule moyen (ø 22–24 cm).
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis réservez.
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un puis l'extrait de vanille et le zeste d'orange.
Ajoutez alternativement le mélange sec et le lait en trois fois, en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte sans la travailler.
Incorporez délicatement les canneberges à la spatule pour éviter de les écraser.
Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface et enfournez 30–35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, démoulez puis laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes supplémentaires.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir. Conservez à température ambiante sous une cloche 2 jours ou au frais 4 jours.