Ce gâteau moelleux combine des fruits secs macérés dans du rhum avec une pâte tendre et parfumée. Sa texture riche et ses arômes en font une pâtisserie appréciée pour les occasions spéciales.
Les gâteaux aux fruits macérés dans l'alcool sont une tradition dans de nombreuses cultures insulaires des Caraïbes, où le rhum est utilisé pour conserver et parfumer les fruits.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la macération en mélangeant les fruits secs avec le zeste d'orange et le rhum dans un bol couvert
Laisser reposer au moins deux heures en remuant occasionnellement
Préchauffer le four à 160°C et préparer un moule à cake en beurrant légèrement les parois
Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et pâle
Incorporer les œufs un à un en fouettant vigoureusement après chaque ajout
Ajouter l'extrait de vanille et la crème fraîche en mélangeant jusqu'à homogénéité
Dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel
Incorporer progressivement les éléments secs à la préparation humide en mélangeant délicatement
Ajouter les fruits secs égouttés et la noix de coco râpée en les enrobant uniformément
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule
Enfourner pour environ 1 heure 25 minutes jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre
À la sortie du four, percer délicatement le dessus du gâteau et arroser avec le reste de rhum
Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir